125 gramos de fríjol mung (conseguir en tiendas naturistas)
Agua (la necesaria)
2 huevos batidos
3/4 taza de leche de coco
100 gramos de azúcar
1 cucharada de harina de arroz
1 cucharada de canela
1/2 taza de germen de soya
1 plátano molido
Para la salsa
50 gramos de chocolate blanco
1/4 taza de crema
1 cucharada de mantequilla
Preparación
Poner los frijoles en una cazuela y verter agua hasta cubrir.
Llevarlos a ebullición, bajar la temperatura y cocer a fuego suave de 30 a 40 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir.
Moler los frijoles y pasarlos por un colador hasta obtener un puré liso
En un cuenco grande, batir los frijoles con los huevos, la leche de coco, el azúcar, la harina de arroz, la canela, el germen y el plátano para mezclar bien.
Engrasar y forrar la base de una flanera de 150 mililitros de capacidad y verter la pasta en el interior.
Poner en una bandeja para el horno y cocer los flanes en el horno precalentado a 180 grados centígrados.
Dejar enfriar los flanes en los moldes, pasar un cuchillo por el borde para que se desprendan y poner en platos.
Para la salsa, derretir el chocolate a baño María o en microondas, agregar la crema y la mantequilla y batir. Bañar con esta salsa el pudín. Colocar arriba una bola de helado de vainilla.
