Ensalada de alfalfa y espinacas

Ingredientes

• 100 g de espinacas tiernas
• 75 g de Germinado de Alfalfa
• 1 tallo de apio
• 2 betabeles cocidos
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de jugo de limón
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Preparación

1. Lava el tallo de apio, retira las fibras más gruesas y parte en rodajas.
2. Mezcla en un cuenco con las hojas de espinacas limpias y secas, y los brotes de alfalfa germinada.
3. Incorpora el betabel cortado y vuelve a mezclar.
4. Prepara el aliño, picando el ajo con la sal, agregando aceite, miel y el jugo del limón.
5. Mezcla bien y vierte la salsa sobre la ensalada.
6. Remueve y sirve de inmediato.