Inicio / Ensalada crujiente con mandarina

Ensalada crujiente con mandarina

Ensalada crujiente con mandarina

Posted on

Ingredientes

 

Para el aderezo

  • El jugo colado de 10 mandarinas
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • Sal (en cantidad al gusto)
  • 1 taza de yogur natural

 

Para la ensalada

  • 8 láminas de pasta won ton cortada en triángulos fritos en aceite vegetal
  • 1 paquete chico de fideos de arroz fritos en aceite vegetal
  • 2 tazas de germinado de alfalfa
  • 2 zanahorias sin piel cortadas en láminas delgadas
  • 4 cucharadas de cacahuates tostados
  • 3 mandarinas cortadas en supremas
  • 4 cucharadas de aguacate cortado en rebanadas pequeñas

Preparación

  1. Para el aderezo, reducir el jugo de mandarina a fuego alto hasta que sólo queden cuatro cucharadas. Enfriar y vaciar en un recipiente.
  2. Incorporar jengibre, una pizca de sal y yogur. Remover hasta integrar y reposar cubierto en refrigeración.
  3. Para la ensalada, colocar en cada plato una base de triángulos y enseguida los fideos fritos.
  4. Agregar germinado, zanahoria, cacahuates, supremas de mandarina y rebanadas de aguacate. Bañar con el aderezo y servir.