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Berenjenas gratinadas

Berenjenas gratinadas

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Ingredientes

  • 1 berenjena mediana
  • Agua y sal (lo necesario)
  • 1 taza de aceitunas martajadas
  • 8 rebanadas delgadas de queso provolone
  • 1 pimiento morrón verde rebanado
  • 1 taza de germinado de alfalfa
  • La pulpa de 1 mango paraíso
  • 1 pizca de páprika en polvo
  • 1/4 taza de aceite de oliva extravirgen
  • Sal y pimienta molida (en cantidad al gusto)

Preparación

  1. Rebanar la berenjena y dejarla en un tazón con agua y sal para suavizar su sabor.
  2. Colocar las rebanadas de berenjena y pimiento sobre una parrilla para cocinarlas.
  3. Mientras se asa, untar la berenjena con las aceitunas y enseguida con el queso.
  4. Colocar los pimientos sobre las berenjenas y retirar de la parrilla; coronar con el germen de alfalfa.
  5. Aparte, licuar el mango con el aceite, la páprika, sal y pimienta.
  6. Para servir, acompañar los montaditos de berenjena con el aderezo de mango.