Pastel de germinados con salsa de chile…

Ingredientes

• 1 taza de germen de soya
• 1/4 de taza de germen de trigo
• 1/2 taza de germen de brócoli
• 1/2 taza de germen de alfalfa
• 1 taza de queso panela rallado
• 1/4 de taza de zanahoria rallada
• 1/2 taza de espinaca picada
• 3 huevos
• 1 taza de pan molido
• 1 pizca de sal
• Mantequilla y harina suficiente para el refractario

Para la salsa

• 2 cucharadas de aceite
• 1/4 de taza de cebolla picada
• 1/2 kilo de consomé de jitomate
• 3 chiles pasillas
• 3/4 de litro de consomé de pollo
• 1/2 taza de crema
• Sal y pimienta negra molida (en cantidad al gusto)

Preparación

1. Mezclar en un tazón todos los ingredientes hasta formar una masa. Engrasar el refractario con mantequilla y enharinar. Colocar la masa y extender en el molde. Hornear a 180 grados centígrados por 25 minutos o hasta que esté dorado. Sacar del horno y dejar reposar tres minutos. Desmoldar, cortar y servir.
2. Para la salsa, sofreír la cebolla y agregar el consomé y el chile pasilla hasta que esté suave. Agregar el consomé de pollo y la crema, dejar hervir por 10 minutos, salpimentar y retirar del fuego. Licuar esta mezcla, colar y servir sobre el pastel.